Lexique

Jus frais du pressoir

C'est un mélange de pur jus de pomme et de poire. Il est trouble et son bouquet est particulièrement naturel et corsé. Ce jus ne se vend que pendant une période déterminée de l'automne.

Jus naturel trouble

Il contient des particules de fruits provenant du pressurage. Le jus trouble est doux et agréable, il ne contient pas ou peu d'acide carbonique.

Jus de pomme clair

Il est filtré, pétillant et d'un jaune doré lumineux. En règle générale, il est additionné d'acide carbonique, à l'exception des emballages en carton.

Jus spéciaux

On trouve le <Gravenstein>, le<(Golden>, etc. Il s'agit de produits de pointe contenant le jus dune seule variété, dont le bouquet ressort tout particulièrement.

Concentré de jus de pomme

Préparé avec du pur jus de fruits dont on a retiré une partie de l'eau. En rajoutant de l'eau, on obtient à nouveau la même qualité de jus. La quantité d'eau à rajouter est indiquée sur l'étiquette.

Jus de pomme dilué

Connu sous l'appellation "apfelsprudel" ou jus de pomme pétillant, il étanche bien la soif. En règle générale, il contient 75 % de jus de fruits et de l'acide carbonique.

Cidre

On distingue entre le cidre pas tout à fait fermenté entièrement fermenté, trouble, ainsi qu entre des cidres faits avec des variétés uniques comme la Blauacher Pomme raisin, Vineuse de Thurgovie, Tobiàssler etc.

Cidre sans alcool

Il est obtenu par évaporation de l alcool sous vide à basse température.

Jus de poire

C'est un jus de poire pur non dilué; il peut être clair ou trouble.

Concentré de poires

Il s 'agit d'un pur jus de poire concentré. ll est utilisé comme produit à tartiner ou comme édulcorant remplaçant le sucre.

Acides organiques

Acide citrique, acide malique, acide tartrique, resto-sables de l’acidité et du parfum des jus de fruits.

Les tanins

Ils ont un effet bénéfique sur le taux de cholestérol sanguin.

Les vitamines

On trouve des vitamines C, B1, B2, B6

Les sels minéraux

Sodium, potassium, calcium, fer et magnésium.